Ikväll har vi haft traditionellt fredagsmys och har det väl egentligen fortfarande, men just nu är det inte så mysigt för Lucas har en skrikperiod...

I alla fall så åt vi tacos och jag var väldigt sugen på att göra egna tortillabröd. Man tröttnar lätt av att äta de där chipsen jämt och ständigt, jag vill också rulla in min mat! ;)

Hittade det här fantastiska receptet hos Hovkonditorn och jag tror att det passar utmärkt även som bröd till wraps och liknande! Dessutom var degen väldigt lätthanterlig, sånt är alltid trevligt för en glutenintolerant!

Blanda mjöl, salt och margarin. Häll på det varma vattnet och blanda till en fast deg. Dela degen bitar, forma till bollar och kavla mycket tunt. Stek i en het, torr panna tills det blir bubblor på tortillan, vänd och stek ytterligare en stund.

Tycker absolut att ni ska ta en titt hos Hovkonditorn som jag länkat till där uppe,det finns mycket som lockar där vill jag lova! Där finns även bild på tortillasen, och mina såg likadana ut. Där har ni ursprungsreceptet, jag har ju ändrat för att passa min kost.

Jag har länge trott att majsmjöl och maizena är samma sak men det är en enorm skillnad där. Helt otroligt att jag gått ovetandes om detta så länge. Majsmjöl ser mer ut som ströbröd och används också som det. Jag använde Oldas och det funkade ju fint!

Häromdagen bakade jag och Lucas småkakor på morgonen för att ha något att doppa i kaffet. Jag är en sann och äkta småkaksjunkie och har därför alltid småkakor hemma. Undantaget första månaden med Lucas, så kunde jag inte fokusera på bak, eller för den delen ha så mycket tid utan Lucas vid bröstet...

Anyway, de här kakorna är supergoda och enkla, men som min kära mor påpekade, de är mer som skorpor. Så kalla de vad du vill, de är goda och smakar kardemumma. Jag försöker vara noga med att säga var ifrån jag får recepten jag skriver ut här, för jag tycker ändå att de ska ha lite cred som har gjort receptet. Men detta recept har jag faktiskt modifierat fram själv med hjälp av lite andra recept. Kan rekommendera att ta ett recept, använda måtten så man får de rätt och sedan experimentera fram eget från det. =)

Kardemummakakor/skorpor ca 60 st

Ingredienser

1 msk malen kardemumma

200 g smör (mjölkfritt)

1,5 dl strösocker

0,5 dl sirap

5-6 dl mjöl (glutenfri mix)

1 tsk bakpulver

0,5-1 tsk vaniljpulver

Gör så här

Smält smöret och häll i en skål, gärna i metall. Blanda sedan i socker, sirap och kardemumma och vaniljpulver.

Blanda ner mjöl och bakpulver tills du får en lätthanterlig deg.

Dela upp degen i fyra delar och rulla delarna till längder (som med bondkakor, för er som gjort dem).

Låt längderna stå kallt i 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär varje längd i ca 0,5-1 cm stora bitar och lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 15 min eller tills de har fått lite färg.

Rekommenderar...

Den här pajen bjöd jag mina föräldrar på igår. Den vann första pris i en äppeltävling i Matmagasinet. Vi tycktedenvar jättegod. Lite knäckig men samtidigt mosigt god inuti. Den här pajen gjordes gluten- och mjölkfri utan problem. Äggrfri var den redan från början. Jag har gjort några små ändringar pga att jag saknade vissa ingredienser...

Glöm inte att läsa igenom hela receptet innan du börjar baka!

Barbros Äppelpaj

3 dl vetemjöl (glutenfri mix, ex Finax)

100 g smör (mjölkfritt)

2 msk vatten

Fyllning

5 röda syrliga äpplen ( jag använde Aroma)

2 msk smör

2 msk råsocker ( jag använde vanligt strösocker)

1 tsk krossade kardemummakärnor (malen funkar också bra)

1 msk pressad citron

Toscasås

150 g sötmandel

150 g smör (mjölkfritt)

1,75 dl strösocker

3 msk vetemjöl (glutenfri mix)

1,5 msk vispgrädde (iMat)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter. Ställt kallt i 30 min.

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Mjukstek i smör 3-4 min i kastrull.

Tillsätt råsocker, kardemumma, råsocker och citronsaft. Ställ åt sidan.

Skålla, skala och mal mandeln. ( jag valde att ha med skal och finhacka istället, gillar crunchet)

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och mjöl, därefter mandeln och grädden.

Ge blandningen ett uppkok. Ställ åt sidan.

Fördela äpplena i botten av pajformen. Täck äpplena med toscasmet och grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20-25 min. Servera pajen med glass, grädde eller vaniljsås.

Rekommenderar....

Dessa muffins är superenkla att göra och de är dessutom gluten-, mjölk- och äggfria!

Ingredienser:

4 dl glutenfri mix

1 dl kakao

3 dl socker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl vatten

3/4 dl matolja

Blanda först de torra ingredienserna med en sked, häll i vatten och olja och rör ihop till en fin smet. Häll upp till ca 3/4 i formar och grädda på 225 grader i 10 min.